HISTORIA DE LA ALMAZARA
La almazara ha ido adaptándose progresivamente a las necesidades que el mercado del aceite de oliva ha ido demandando.
La fábrica de aceite de oliva, comúnmente denominada como “almazara”, está ubicada en un edificio de 1780 que por aquellos tiempos era una tercia de frailes franciscanos.
Con la desamortización de Mendizábal pasó a manos privadas y se construyó la almazara.
Los primeros años se componía de rulos pequeños y prensa de husillo.
A finales del siglo XIX (hacia el año 1880) se cambió la prensa de husillo por una hidráulica y se pusieron rulos más grandes.
A mediados del siglo XX se instaló la corriente eléctrica.
Sobre los años 80 del siglo XX se instaló tanto un formador automático de cargos, como nuevas batidoras y un molino que sustituyó los antiguos rulos. Adicionalmente se procedió a ampliar la bodega.
Ya en 2003 se instalo una línea ecológica de 2 fases.
La propiedad de la almazara ha ido pasando de generación en generación de la familia actual, siendo el propietario actual D. Juan Carlos García-Valdecasas Guzmán.
ACEITES VALDECASAS (MONTEFRÍO - GRANADA)
NUESTROS ACEITES
Está compuesto de las siguientes variedades de aceitunas típicas de la zona:
Predomina la aceituna picual, aunque también hay hojiblanca, picudo y manzanilla.
Categoría del aceite: Aceite de Oliva Virgen Extra con una acidez de 0,3º.
Volumen de producción: 600.000 kilos de aceite de oliva, aunque puede variar en función del año.
En “Aceites Valdecasas” cumplimos todas las exigencias en materia de control sanitario y de calidad de acuerdo con la normativa española.
A este respecto, la almazara es revisada periódicamente por profesionales y cumple todos los estándares y requisitos establecidos.
Pasamos de forma satisfactoria todas las inspecciones sanitarias y cada año se realizan en diversas ocasiones estrictas limpiezas que permiten mantener la calidad y la confianza del producto final puesto a la venta al público.
